ROULADA DE CERDO CON ALBARICOQUES
SOLOMILLO RELLENO CON SALSA BEARNESA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 20 €
🍎 Ingredientes
ALBARICOQUES
4 -
SOLOMILLO DE CERDO
2 -
SAL
- -
PATÉ DE HÍGADO DE PATO
80 gr
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
6 cucharadas
COÑAC
1 chorro
SALSA BEARNESA
100 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Pelar, deshuesar y picar los albaricoques. Limpiar los solomillos de restos de grasa y abrirlos por la mitad para rellenarlos. Salpimentar.
2. Repartir sobre la carne el paté de pato y los albaricoques. Enrollar la pieza y bridar con un cordel.
3. Dorar en una sartén con un fondo de aceite caliente. Disponer en una bandeja de refractaria y hornear durante 20 minutos. Regar con el coñac y los jugos de cocción. Sacar, tapar y dejar reposar al menos diez minutos. Servir en lonchas con una salsa bearnesa si se desea.
2. Repartir sobre la carne el paté de pato y los albaricoques. Enrollar la pieza y bridar con un cordel.
3. Dorar en una sartén con un fondo de aceite caliente. Disponer en una bandeja de refractaria y hornear durante 20 minutos. Regar con el coñac y los jugos de cocción. Sacar, tapar y dejar reposar al menos diez minutos. Servir en lonchas con una salsa bearnesa si se desea.