CARPACCIO DE TERNERA
TERNERA MARINADA A LA ITALIANA
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 18 €
🍎 Ingredientes
SOLOMILLO DE TERNERA
400 gr
QUESO PARMESANO
50 gr
PEPINILLOS EN VINAGRE
4 -
ALCAPARRAS
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
50 ml
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar de nervios y restos de grasa el solomillo. Congelar envuelto en papel film. Sacar la carne del congelador, cortar en filetes muy finos y aplastar con la hoja de un cuchillo.
2. Cortar en virutas el queso parmesano. Escurrir y picar los pepinillos y las alcaparras.
3. Extender la carne en platos amplios para la presentación. Coronar con el queso parmesano, los pepinillos y las alcaparras. Condimentar con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Servir.
2. Cortar en virutas el queso parmesano. Escurrir y picar los pepinillos y las alcaparras.
3. Extender la carne en platos amplios para la presentación. Coronar con el queso parmesano, los pepinillos y las alcaparras. Condimentar con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Servir.