PUDIN DE GAMBAS Y ESPÁRRAGOS
PUDÍN DE MARISCO CON SALSA DE PIMIENTOS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
PARA LOS PUDÍN:
- -
GAMBAS COCIDAS
150 gr
ESPÁRRAGOS BLANCOS EN CONSERVA
150 gr
CEBOLLETA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
COÑAC
50 ml
HUEVOS
3 -
CALDO DE PESCADO
125 ml
NATA
125 ml
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA LA SALSA DE PIMIENTOS:
- -
YOGUR
1 -
PIMIENTO MORRÓN EN CONSERVA
1 -
AJO
1 -
PARA LA PRESENTACIÓN:
- -
SALSA MAHONESA
4 cucharadas
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las gambas y laminar los espárragos. Pelar, picar y rehogar la cebolleta hasta que esté transparente. Añadir las gambas, los espárragos y el coñac. Dejar que reduzca a fuego lento hasta que el líquido casi se haya consumido.
2. Batir los huevos en un recipiente amplio. Mezclar con el sofrito de gambas, el caldo, la nata, salpimentar y verter en cuatro moldes individuales previamente engrasados. Cocer al baño María de treinta a cuarenta minutos.
3. Triturar en un recipiente el yogur, los pimientos escurridos y el diente de ajo. Salpimentar. Desmoldar los pudín de gambas y espárragos sobre los platos de presentación. Acompañar con una cucharada de mahonesa y una cucharada de salsa de pimientos. Servir.
2. Batir los huevos en un recipiente amplio. Mezclar con el sofrito de gambas, el caldo, la nata, salpimentar y verter en cuatro moldes individuales previamente engrasados. Cocer al baño María de treinta a cuarenta minutos.
3. Triturar en un recipiente el yogur, los pimientos escurridos y el diente de ajo. Salpimentar. Desmoldar los pudín de gambas y espárragos sobre los platos de presentación. Acompañar con una cucharada de mahonesa y una cucharada de salsa de pimientos. Servir.