BOQUERONES FRITOS CON ALBORONÍA
BOQUERONES CON PISTO DE CALABAZA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
PARA LA ALBORONÍA:
- -
PIMIENTO VERDE
500 gr
CEBOLLA
1 -
TOMATES
500 gr
CALABAZA
250 gr
BERENJENA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
PARA LOS BOQUERONES:
- -
BOQUERONES
500 gr
ORÉGANO
1 cucharadita
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar, despepitar y cortar en dados pequeños pimientos. Pelar la cebolla y picarla finamente. Pelar, retirar las semillas y cortar muy menudos los tomates. Pelar las calabaza, la berenjena y picar en dados.
2. Rehogar los pimientos y la cebolla en un fondo de aceite caliente. Añadir los tomates, el azúcar y continuar la cocción unos minutos. Incorporar las berenjenas y la calabaza. Cuando las verduras estén tiernas añadir el pimentón, el vinagre y cocer cinco minutos más a fuego lento.
3. Limpiar los boquerones. Sazonar con orégano, sal y pimienta. Freír los boquerones en una sartén amplia con aceite hasta que estén doraditos. Escurrir sobre papel absorbente. Servir los boquerones con la alboronía.
2. Rehogar los pimientos y la cebolla en un fondo de aceite caliente. Añadir los tomates, el azúcar y continuar la cocción unos minutos. Incorporar las berenjenas y la calabaza. Cuando las verduras estén tiernas añadir el pimentón, el vinagre y cocer cinco minutos más a fuego lento.
3. Limpiar los boquerones. Sazonar con orégano, sal y pimienta. Freír los boquerones en una sartén amplia con aceite hasta que estén doraditos. Escurrir sobre papel absorbente. Servir los boquerones con la alboronía.