SARDINAS EN ESCABECHE
ESCABECHADO DE SARDINAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
SARDINAS
8 -
AJO
2 -
CEBOLLA
1 -
LAUREL
2 -
GUINDILLA
1 -
VINO BLANCO SECO
1/2 litros
VINAGRE
1 vaso
HARINA
4 cucharadas
CALDO DE VERDURAS
1 taza
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
4 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL GORDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y escamar las sardinas. Vaciarlas y pasar por el chorro de agua dejándolas escurrir sobre papel de cocina. Echarles sal gorda y pasar por harina ligeramente. Freírlas en aceite de oliva bien caliente, dorándolas por ambos lados. Una vez fritas, dejarlas en una fuente de loza y colar el aceite de fritura.
2. Pelar y laminar el ajo, pelar la cebolleta y dejarla entera. Poner un cazo mediano con el aceite colado y dorar ligeramente el ajo y la cebolla. Agregar entonces el vino blanco, el caldo y el laurel y dejar hervir suavemente durante diez minutos.
3. Regar con este caldo las sardinas y agregar el vinagre y la pimienta en grano. Cocer diez minutos en horno fuerte y retirar, dejándolo en reposo al menos 24 horas en lugar fresco. Poner ua guindilla.
2. Pelar y laminar el ajo, pelar la cebolleta y dejarla entera. Poner un cazo mediano con el aceite colado y dorar ligeramente el ajo y la cebolla. Agregar entonces el vino blanco, el caldo y el laurel y dejar hervir suavemente durante diez minutos.
3. Regar con este caldo las sardinas y agregar el vinagre y la pimienta en grano. Cocer diez minutos en horno fuerte y retirar, dejándolo en reposo al menos 24 horas en lugar fresco. Poner ua guindilla.