EMPEDRAT
ENSALADA DE ALUBIAS A LA CATALANA
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PARA LA ENSALADA:
- -
BACALAO FRESCO
400 gr
ALUBIAS BLANCAS
200 gr
HIERBAS AROMÁTICAS
1 ramilletes
CEBOLLETA
1 -
PIMIENTO VERDE
1/2 -
TOMATE
1 -
PARA EL ALIÑO:
- -
AJO
1 -
SAL
- -
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
6 cucharadas
PIMIENTA
- -
PIMENTÓN PICANTE
1 cucharada
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Desalar el bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante. Dejar las alubias en remojo la noche antes de utilizarlas. Cocer en una olla con abundante agua y un ramillete de hierbas. Cocer lentamente hasta que las alubias estén tiernas. Salar en el último momento, escurrir y dejar enfriar.
2. Limpiar las hortalizas y cortar en dados pequeños. Cortar en láminas el bacalao escurrido. Colocar en un recipiente amplio las judías, las verduras y el bacalao.
3. Majar en un mortero el ajo pelado, la sal, la pimienta y el pimentón hasta conseguir una preparación homogénea. Añadir el aceite gradualmente hasta ligar la salsa. Aliñar la ensalada de alubias, tapar y dejar reposar 20 minutos en el frigorífico. Servir.
2. Limpiar las hortalizas y cortar en dados pequeños. Cortar en láminas el bacalao escurrido. Colocar en un recipiente amplio las judías, las verduras y el bacalao.
3. Majar en un mortero el ajo pelado, la sal, la pimienta y el pimentón hasta conseguir una preparación homogénea. Añadir el aceite gradualmente hasta ligar la salsa. Aliñar la ensalada de alubias, tapar y dejar reposar 20 minutos en el frigorífico. Servir.