TIMBAL DE BERENJENAS CON ROQUEFORT
AROS DE VERDURAS CON QUESO AZUL
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
CEBOLLAS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
JEREZ DULCE
4 cucharadas
TOMATES
2 -
BERENJENA
1 -
QUESO ROQUEFORT
100 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Pelar, cortar en juliana y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Regar con el jerez, salpimentar y dejar que reduzca a fuego moderado.
2. Lavar los tomates y las berenjenas. Cortar las berenjenas en aros de un centímetro de grosor, salpimentar y reservar en un colador. Laminar los tomates, salpimentar y mezclar con una cucharadita de aceite de oliva.
3. Engrasar el interior de cuatro aros metálicos con aceite de oliva y disponerlos sobre una bandeja de refractaria. Rellenarlos con capas de berenjenas, cebolla, queso y tomate. Repetir la operación varias veces terminando con cebolla. Tapar los aros con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos. Desmoldar sobre los platos de presentación y coronar con una hoja de albahaca. Servir.
2. Lavar los tomates y las berenjenas. Cortar las berenjenas en aros de un centímetro de grosor, salpimentar y reservar en un colador. Laminar los tomates, salpimentar y mezclar con una cucharadita de aceite de oliva.
3. Engrasar el interior de cuatro aros metálicos con aceite de oliva y disponerlos sobre una bandeja de refractaria. Rellenarlos con capas de berenjenas, cebolla, queso y tomate. Repetir la operación varias veces terminando con cebolla. Tapar los aros con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos. Desmoldar sobre los platos de presentación y coronar con una hoja de albahaca. Servir.