HUEVOS AL PISTO
REVUELTO MANCHEGO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
4 -
JAMÓN DE YORK
1 -
BERENJENA
1 -
CALABACÍN
1 -
CEBOLLAS
2 -
PIMIENTO ROJO
1 -
PIMIENTO VERDE
1 -
TOMATES
2 -
AJO
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
PEREJIL
- -
AZÚCAR
1 pellizco
ALCARAVEA
1 pellizco
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar las verduras y secar. Cortar la berenjena y el calabacín en cubos medianos. Despepitar los pimientos y quitar las nervaduras. Cortar en cubos junto con los tomates pelados. Pelar y picar las cebollas en aros muy finos y laminar los ajos.
2. En una sartén con aceite, poner a rehogar la cebolla con el ajo. Pasados cinco minutos, añadir los pimientos y el tomate y agregar el azúcar y la sal. Remover con una cuchara y echar el resto de verduras junto a las especias. Tapar y dejar cocer quince minutos.
3. Picar el jamón en daditos y reservar. Batir los huevos con varillas y salpimentar ligeramente. Unos instantes antes de servir el plato, calentar las verduras de nuevo y, con una espumadera, ponerlas en la fuente de presentación dejando un hueco en el centro. Enseguida se fríe el jamón en la misma sartén aprovechando el aceite de las verduras. Freír los huevos hasta cuajarlos y darles vueltas con la espumadera. Servir en el hueco central y adornar con una rama de perejil.
2. En una sartén con aceite, poner a rehogar la cebolla con el ajo. Pasados cinco minutos, añadir los pimientos y el tomate y agregar el azúcar y la sal. Remover con una cuchara y echar el resto de verduras junto a las especias. Tapar y dejar cocer quince minutos.
3. Picar el jamón en daditos y reservar. Batir los huevos con varillas y salpimentar ligeramente. Unos instantes antes de servir el plato, calentar las verduras de nuevo y, con una espumadera, ponerlas en la fuente de presentación dejando un hueco en el centro. Enseguida se fríe el jamón en la misma sartén aprovechando el aceite de las verduras. Freír los huevos hasta cuajarlos y darles vueltas con la espumadera. Servir en el hueco central y adornar con una rama de perejil.