CANELONES DE RAPE AL AZAFRÁN
CANELONES A LA MEDITERRÁNEA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
LÁMINAS DE CANELONES
1 -
PARA EL RELLENO:
- -
CALABACÍN
1 -
RAPE
300 gr
JUDÍAS VERDES
50 gr
SALVIA
1 cucharada
AZAFRÁN
3 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
CEBOLLETAS
1 -
PARA LA BECHAMEL:
- -
HARINA
30 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
CALDO DE PESCADO
5 dl
NUEZ MOSCADA
- -
PARA DECORAR:
- -
QUESO PARMESANO
1 cucharadas
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Cortar el rape en dados. Limpiar las verduras y picarlas finamente. Sofreír en una sartén con un fondo de aceite caliente hasta que estén tiernas. Añadir el rape, la salvia, el azafrán, salpimentar y rehogar todo el conjunto.
2. Calentar el aceite en una cacerola, añadir la harina y dejar que se tueste ligeramente. Incorporar el caldo caliente, poco a poco, y removiendo con unas varillas hasta conseguir una salsa espesa. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Cocer las láminas para los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrir y extender sobre paños húmedos. Disponer en el centro una porción de farsa de rape, doblar formando un rollito y disponer una bandeja de horno engrasada. Cubrir los canelones con la bechamel. Espolvorear con la hierbas picadas y el queso parmesano rallado. Hornear durante 20 minutos aproximadamente o hasta que se dore ligeramente la superficie. Servir.
2. Calentar el aceite en una cacerola, añadir la harina y dejar que se tueste ligeramente. Incorporar el caldo caliente, poco a poco, y removiendo con unas varillas hasta conseguir una salsa espesa. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Cocer las láminas para los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrir y extender sobre paños húmedos. Disponer en el centro una porción de farsa de rape, doblar formando un rollito y disponer una bandeja de horno engrasada. Cubrir los canelones con la bechamel. Espolvorear con la hierbas picadas y el queso parmesano rallado. Hornear durante 20 minutos aproximadamente o hasta que se dore ligeramente la superficie. Servir.