LOMO DE SAJONIA CON SALSA ROMESCO
ROMESCO CON FILETES A LA PLANCHA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
PARA LA SALSA:
- -
ÑORAS
2 -
AJO
2 -
TOMATES
2 -
PAN
20 gr
ALMENDRAS
75 gr
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharada
PEREJIL
1 cucharada
VINAGRE
40 ml
PIMIENTA
- -
PARA LOS FILETES:
- -
LOMO DE SAJONIA
6 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner las ñoras en remojo dos horas antes de su utilizar, escurrir y retirar la carne. Pelar los ajos y desechar el germen. Pelar, despepitar y picar los tomates. Cortar el pan en dados.
2. Sofreír el pan y las almendras en una sartén con un fondo de aceite caliente. Añadir la carne de las ñoras, remover y prolongar la cocción durante un minuto. Disponer en un recipiente con el tomate, el pimentón, el perejil y el vinagre. Salpimentar. Triturar hasta lograr una preparación homogenea.
3. Calentar una plancha a fuego vivo con una mínima cantidad de aceite y hacer los filetes por ambos lados a gusto del comensal. Salpimentar. Servir el lomo con la salsa romesco.
2. Sofreír el pan y las almendras en una sartén con un fondo de aceite caliente. Añadir la carne de las ñoras, remover y prolongar la cocción durante un minuto. Disponer en un recipiente con el tomate, el pimentón, el perejil y el vinagre. Salpimentar. Triturar hasta lograr una preparación homogenea.
3. Calentar una plancha a fuego vivo con una mínima cantidad de aceite y hacer los filetes por ambos lados a gusto del comensal. Salpimentar. Servir el lomo con la salsa romesco.