PULPO CON SALSA TÁRTARA
PULPO A LA MEDITERRÁNEA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
PARA EL PULPO:
- -
PULPO
1 kg
LAUREL
1 -
PATATAS
400 gr
PARA LA SALSA TÁRTARA:
- -
HUEVO
1 -
VINAGRE
1 cucharada
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 dl
PEPINILLOS EN VINAGRE
4 -
ALCAPARRAS
1 cucharada
HIERBAS AROMÁTICAS
1 manojo
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Congelar el pulpo para ablandar la carne. Cocerlo congelado en una olla con abundante agua hirviendo, sal y una hoja de laurel. Dejar que cueza de cuarenta a sesenta minutos o hasta que esté blando. Apartar del fuego, escurrir el pulpo y cortarlo en rodajas. Reservar. Cocer las patatas en agua hirviendo con sal. Escurrir, pelar y cortar en rodajas. Reservar.
2. Poner el vaso mezclador la yema, el vinagre y la sal. Añadir el aceite, poco a poco, y batiendo sin parar hasta emulsionar la salsa.
3. Picar en dados pequeños los pepinillos. Picar finamente las hierbas aromáticas. Mezclar la mahonesa, las alcaparras escurridas, los pepinillos y las hierbas aromáticas. Servir el pulpo con las patatas y la salsa tártara.
2. Poner el vaso mezclador la yema, el vinagre y la sal. Añadir el aceite, poco a poco, y batiendo sin parar hasta emulsionar la salsa.
3. Picar en dados pequeños los pepinillos. Picar finamente las hierbas aromáticas. Mezclar la mahonesa, las alcaparras escurridas, los pepinillos y las hierbas aromáticas. Servir el pulpo con las patatas y la salsa tártara.