RAVIOLI CASEROS
RAVIOLI CON REQUESÓN
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
PARA LA MASA:
- -
HARINA
400 gr
HUEVOS
4 -
SAL
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 cucharada
PARA EL RELLENO:
- -
REQUESÓN
350 gr
QUESO PARMESANO
60 gr
ESPINACAS FRESCAS
60 gr
YEMA DE HUEVO
1 -
NUEZ MOSCADA
1 pellizco
CALABACÍN
100 gr
SAL
- cucharada
SALSA BECHAMEL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
QUESO EMMENTAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner la mitad de la harina en un cuenco y colocar en el centro los huevos, la sal y el aceite. Mezclar todo esto con los dedos e ir agregando poco a poco el resto de la harina. Trabajar la masa sobre un mármol golpeándola hasta que quede lisa. Formar una bola y dejar reposar tapada durante dos horas.
2. Mientras, picar finamente las espinacas. Mezclar los restantes ingredientes y reservar. Extender la masa sobre una superficie enharinada en dos rectángulos finos e iguales. Distribuir el relleno con ayuda de una cucharadita dejando cuatro centímetros entre cada relleno.
3. Pincelar con agua los espacios y untar el segundo rectángulo por la cara superior con agua también. Cubrir con éste el relleno. Presionar suavemente los espacios donde se va a cortar. Cortar los ravioli con un cortapasta. Dejar reposar. Cocer en abundante agua con sal en tandas durante quince o veinte minutos. Escurrir y servir con bechamel y queso. Gratinar.
2. Mientras, picar finamente las espinacas. Mezclar los restantes ingredientes y reservar. Extender la masa sobre una superficie enharinada en dos rectángulos finos e iguales. Distribuir el relleno con ayuda de una cucharadita dejando cuatro centímetros entre cada relleno.
3. Pincelar con agua los espacios y untar el segundo rectángulo por la cara superior con agua también. Cubrir con éste el relleno. Presionar suavemente los espacios donde se va a cortar. Cortar los ravioli con un cortapasta. Dejar reposar. Cocer en abundante agua con sal en tandas durante quince o veinte minutos. Escurrir y servir con bechamel y queso. Gratinar.