HUEVOS ESCALFADOS CON PISTO
PISTO DE VERANO CON HUEVOS AL PIMENTÓN
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
PARA EL PISTO:
- -
CEBOLLA
1 -
PIMIENTO VERDE
1 -
CALABACÍN
1 -
TOMATES
3 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
AZÚCAR
1 pellizco
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA LOS HUEVOS ESCALFADOS:
- -
AJO
1 -
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharada
HUEVOS
4 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las verduras y cortar en dados. Sofreír la cebolla en una sartén amplia con un fondo de aceite caliente. Añadir los pimientos, el calabacín, remover y seguir la cocción hasta que estén tiernos. Añadir el tomate, el azúcar, salpimentar y freír otros diez minutos. Reservar.
2. Pelar, picar y freír ligeramente el diente de ajo. Añadir el pimentón, mezclar y retirar del fuego. Forrar un cuenco con papel film y regar con un chorrito de aceite. Cascar un huevo en el centro y regar con el sofrito de pimentón.
3. Unir los extremos del papel y cerrar con hilo de bridar. Repetir la misma operación con el resto de los huevos. Escalfar cuatro minutos en un recipiente con agua hirviendo. Servir los huevos escalfados con el pisto.
2. Pelar, picar y freír ligeramente el diente de ajo. Añadir el pimentón, mezclar y retirar del fuego. Forrar un cuenco con papel film y regar con un chorrito de aceite. Cascar un huevo en el centro y regar con el sofrito de pimentón.
3. Unir los extremos del papel y cerrar con hilo de bridar. Repetir la misma operación con el resto de los huevos. Escalfar cuatro minutos en un recipiente con agua hirviendo. Servir los huevos escalfados con el pisto.