CREMA FRÍA DE REMOLACHA
GAZPACHO DE REMOLACHA
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
REMOLACHAS EN CONSERVA
3 -
MANZANAS DULCES
1 -
JUGO DE LIMÓN
1 cucharada
CEBOLLETA
1 -
CEBOLLINO
1 rama
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
CALDO DE VERDURAS
1 litros
SAL
- -
PIMIENTA
- -
YOGUR
4 cucharadas
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las remolachas y cortar en rodajas. Pelar, trocear y regar con jugo de limón la manzana. Picar el cebollino. Pelar, picar y rehogar la cebolleta en una cacerola con un fondo de aceite caliente.
2. Añadir las remolachas, la manzana, remover y cubrir con el caldo. Salpimentar. Continuar la cocción a fuego medio durante quince minutos.
3. Triturar con la batidora eléctrica, salpimentar y pasar todo el conjunto por un chino. Reservar en el frigorífico durante unas horas para que esté fría en el momento de la presentación. Montar los platos con la crema, el yogur y el cebollino.
2. Añadir las remolachas, la manzana, remover y cubrir con el caldo. Salpimentar. Continuar la cocción a fuego medio durante quince minutos.
3. Triturar con la batidora eléctrica, salpimentar y pasar todo el conjunto por un chino. Reservar en el frigorífico durante unas horas para que esté fría en el momento de la presentación. Montar los platos con la crema, el yogur y el cebollino.