SALPICÓN DE MARISCO
ENSALADA DE FRUTOS DEL MAR A LA VINAGRETA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
PARA LA VINAGRETA:
- -
HUEVO
1 -
TOMATES
2 -
CEBOLLETA
1 -
PIMIENTO VERDE
1/2 -
PEREJIL
1 rama
VINAGRE
40 ml
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
120 ml
PARA EL SALPICÓN:
- -
MEJILLONES FRESCOS
500 gr
CIGALAS
4 -
GAMBAS FRESCAS
16 -
LOMO DE MERLUZA
150 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cocer el huevo durante diez minutos en un recipiente con agua hirviendo. Refrescar con agua, pelar y picar finamente. Reservar. Limpiar las verduras y cortar en dados pequeños. Picar el perejil. Mezclar en un cuenco los tomates, la cebolla, el pimiento, el huevo y el perejil. Incorporar el vinagre, la sal y el aceite removiendo sin parar. Reservar veinte minutos en el frigorífico.
2. Limpiar los mejillones, cocer al vapor y retirar de sus valvas.
3. Cocer marisco en agua hirviendo con sal durante tres minutos, escurrir y refrescar con agua helada. Cocer la merluza. Mezclar en un recipiente amplio el marisco, la merluza y la vinagreta. Servir.
2. Limpiar los mejillones, cocer al vapor y retirar de sus valvas.
3. Cocer marisco en agua hirviendo con sal durante tres minutos, escurrir y refrescar con agua helada. Cocer la merluza. Mezclar en un recipiente amplio el marisco, la merluza y la vinagreta. Servir.