MENESTRA DE VERDURAS DEL HUERTO
CAZUELA MURCIANA DE VERDURAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
ALCACHOFAS
4 -
CALABACINES
2 -
CALABAZA
250 gr
ZANAHORIAS
3 -
PIMIENTO VERDE
1 -
PATATAS
2 -
CEBOLLETAS
2 -
AJETES
1 manojo
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
ORÉGANO
- -
HARINA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y cortar los calabacines, la calabaza y las patatas en cubos grandes. Raspar y cortar la zanahoria en ruedas de un dedo de grosor. Picar la cebolleta y ponerla a dorar suavemente en una cazuela de barro con un fondo de aceite de oliva. Eliminar las raíces y las hojitas externas a los ajetes y picar en trozos medianos. Añadir a la sartén y dejar que se reblandezcan. Echar una pizca de sal.
2. Eliminar las simientes y el tallo al pimiento y lavar. Cortar en aros y pasar por harina. Pelar las alcachofas retirando las hojas duras y cortar en láminas. Enharinar e ir friendo estas verduras en una sartén aparte hasta que se doren. Colocarlas en el fondo de cebolla y dejar cocer a fuego suave durante cinco minutos.
3. Añadir el resto de verduras a la cazuela moviéndola por las asas para que se asienten. Sazonar con sal y una pizca de orégano y dejar que cuezan durante unos quince minutos con la cazuela tapada. Servir con un poco de caldo y en la misma cazuela de cocción.
2. Eliminar las simientes y el tallo al pimiento y lavar. Cortar en aros y pasar por harina. Pelar las alcachofas retirando las hojas duras y cortar en láminas. Enharinar e ir friendo estas verduras en una sartén aparte hasta que se doren. Colocarlas en el fondo de cebolla y dejar cocer a fuego suave durante cinco minutos.
3. Añadir el resto de verduras a la cazuela moviéndola por las asas para que se asienten. Sazonar con sal y una pizca de orégano y dejar que cuezan durante unos quince minutos con la cazuela tapada. Servir con un poco de caldo y en la misma cazuela de cocción.