BACALAO EN SALSA VERDE CON ALMEJAS
SUPREMAS DE BACALAO EN SALSA CON GUISANTES
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
ALMEJAS
250 gr
CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
JEREZ
50 ml
LOMO DE BACALAO
4 -
SAL
- -
HARINA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
80 ml
GUISANTES EN CONSERVA
80 gr
PEREJIL
1 cucharada
CALDO DE PESCADO
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar las almejas en un recipiente con agua fría y sal durante dos horas para que suelten la arena. Pelar la cebolla y picarla finamente. Pelar, quitar el germen y majar el ajo en el mortero. Añadir el Jerez, mezclar y reservar.
2. Salpimentar los lomos de bacalao. Pasar ligeramente por harina y freír en una cacerola con un fondo de aceite. Retirar de la sartén y reservar en un plato aparte.
3. En ese mismo aceite rehogar la cebolla hasta que comience a dorarse. Regar con el majado del mortero, el caldo de pescado, salpimentar y remover todo el conjunto cogiendo la cacerola por las asas. Colocar encima el bacalao, las almejas, los guisantes y el perejil picado. Continuar la cocción durante diez minutos. Servir.
2. Salpimentar los lomos de bacalao. Pasar ligeramente por harina y freír en una cacerola con un fondo de aceite. Retirar de la sartén y reservar en un plato aparte.
3. En ese mismo aceite rehogar la cebolla hasta que comience a dorarse. Regar con el majado del mortero, el caldo de pescado, salpimentar y remover todo el conjunto cogiendo la cacerola por las asas. Colocar encima el bacalao, las almejas, los guisantes y el perejil picado. Continuar la cocción durante diez minutos. Servir.