POTAJE DE ACELGAS
PUCHERO DE ALUBIAS BLANCAS
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
ALUBIAS BLANCAS
200 gr
LAUREL
1 -
AJO
1 -
ALMENDRAS
40 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
40 ml
TOMATE
1 -
ACELGAS
150 -
SAL
- -
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharada
PIMIENTA
- -
VINAGRE DE MANZANA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner las alubias en remojo la noche antes de utilizarlas. Cocer en una olla con abundante agua, sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernas.
2. Pelar, despepitar y trocear el tomate. Limpiar las acelgas y cortar en trozos. Agregar estas verduras a la olla de cocción, salpimentar y seguir la cocción a fuego moderado.
3. Freír los ajos y las almendras en una sartén con un fondo de aceite caliente. Pasar a un mortero, machar y diluír en el vinagre. Mezclar con el pimentón. Cuando las acelgas estén hechas incorporar la preparación del mortero, salpimentar y continuar la cocción otros cinco minutos. Apartar, dejar reposar y servir.
2. Pelar, despepitar y trocear el tomate. Limpiar las acelgas y cortar en trozos. Agregar estas verduras a la olla de cocción, salpimentar y seguir la cocción a fuego moderado.
3. Freír los ajos y las almendras en una sartén con un fondo de aceite caliente. Pasar a un mortero, machar y diluír en el vinagre. Mezclar con el pimentón. Cuando las acelgas estén hechas incorporar la preparación del mortero, salpimentar y continuar la cocción otros cinco minutos. Apartar, dejar reposar y servir.