MENESTRA DE PRIMAVERA
VERDURAS DE LA HUERTA CON ACEITE DE JAMÓN
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
PARA EL ACEITE DE JAMÓN:
- -
JAMÓN IBÉRICO
50 gr
AJETES
50 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
150 ml
PARA LA MENESTRA:
- -
ZANAHORIAS
2 -
GUISANTES EN VAINA
250 gr
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
250 gr
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
250 gr
LAUREL
1 -
SAL
- -
JUGO DE LIMÓN
1 chorro
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar el jamón en dados muy pequeños. Limpiar los ajetes y picarlos finamente. Mezclar en un recipiente el aceite de oliva, el jamón, los ajetes, tapar y dejar reposando hasta el momento de servir.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en aros. Retirar los guisantes y las habas de sus vainas. Lavar los espárragos, retirar la parte leñosa y trocear. Limpiar las alcachofas, cortar en cuartos y regar con jugo de limón para evitar que se pongan negras.
3. Poner a cocer las verduras en una olla con agua hirviendo, sal y una hoja de laurel. Cuando estén al dente, escurrir y repartir en los platos de presentación con el aceite de jamón por encima. Servir.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en aros. Retirar los guisantes y las habas de sus vainas. Lavar los espárragos, retirar la parte leñosa y trocear. Limpiar las alcachofas, cortar en cuartos y regar con jugo de limón para evitar que se pongan negras.
3. Poner a cocer las verduras en una olla con agua hirviendo, sal y una hoja de laurel. Cuando estén al dente, escurrir y repartir en los platos de presentación con el aceite de jamón por encima. Servir.