ENSALADILLA RUSA
ENSALADILLA CON ATÚN
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 6 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
PARA LA ENSALADILLA:
- -
PATATAS
3 -
ZANAHORIAS
2 -
JUDÍAS VERDES
200 gr
GUISANTES EN VAINA
300 gr
PARA LA MAHONESA:
- -
HUEVO
1 -
ACEITE DE GIRASOL
250 ml
JUGO DE LIMÓN
1 chorro
SAL
- -
PIMIENTA
- -
ATÚN EN CONSERVA EN ACEITE DE OLIVA
- -
PEREJIL
- -
PIMIENTO MORRÓN EN CONSERVA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a cocer en una olla las patatas y las zanahorias cubiertas de agua. Cuando estén tiernas, escurrir y dejar enfriar. Pelar estas verduras y cortarlas en dados.
2. Lavar, quitar las hebras y cortar en dados las judías verdes. Desgranar los guisantes. Cocer en una olla en un fondo de agua hirviendo las judías, los guisantes y el huevo. Apartar, escurrir y reservar las verduras. Refrescar con agua, pelar y picar el huevo.
3. Poner en un vaso mezclador el huevo, el limón, el aceite, salpimentar y emulsionar con la batidora hasta que ligue la salsa. Mezclar en un recipiente las verduras, el huevo duro, el atún escurrido y la mahonesa. Servir con perejil picado y pimiento morrón por encima.
2. Lavar, quitar las hebras y cortar en dados las judías verdes. Desgranar los guisantes. Cocer en una olla en un fondo de agua hirviendo las judías, los guisantes y el huevo. Apartar, escurrir y reservar las verduras. Refrescar con agua, pelar y picar el huevo.
3. Poner en un vaso mezclador el huevo, el limón, el aceite, salpimentar y emulsionar con la batidora hasta que ligue la salsa. Mezclar en un recipiente las verduras, el huevo duro, el atún escurrido y la mahonesa. Servir con perejil picado y pimiento morrón por encima.