ENSALADA TEMPLADA DE HABITAS
HABAS CON ARROZ A LA MENTA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
PARA LAS HABAS:
- -
CEBOLLETA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
350 gr
SAL
- -
CALDO DE VERDURAS
2 dl
PARA EL ARROZ:
- -
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
200 gr
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
JAMÓN SERRANO
75 gr
PARA LA VINAGRETA:
- -
TOMATES
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
20 -
VINAGRE DE JEREZ
20 ml
SAL
1 -
MENTA
1 cucharada
MENTA
1 cucharada
PIMIENTA
- -
PARA DECORAR:
- -
HUEVOS DE CODORNIZ
4 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar, picar y sofreír la cebolleta en un fondo de aceite hasta que esté tierna. Lavar las habas y añadir a la sartén. Rehogar, salar y regar con el caldo. Dejar cocer durante treinta minutos hasta que estén tiernas.
2. Cocer el arroz en una olla con agua hirviendo y sal hasta que esté al dente. Verter sobre un escurridor y pasar por agua fría. Saltear el jamón en una sartén amplia con un fondo de aceite. Añadir el arroz, mezclar y espolvorear pimienta negra. Reservar.
3. Pelar, despepitar los tomates y cortarlos en trozos menudos. Mezclarlos en un cuenco con el aceite, el vinagre y la menta picada. Salpimentar. Montar los platos con el arroz, las habas y la vinagreta de tomate. Adornar con huevos de codorniz y hojas de menta fresca. Servir.
2. Cocer el arroz en una olla con agua hirviendo y sal hasta que esté al dente. Verter sobre un escurridor y pasar por agua fría. Saltear el jamón en una sartén amplia con un fondo de aceite. Añadir el arroz, mezclar y espolvorear pimienta negra. Reservar.
3. Pelar, despepitar los tomates y cortarlos en trozos menudos. Mezclarlos en un cuenco con el aceite, el vinagre y la menta picada. Salpimentar. Montar los platos con el arroz, las habas y la vinagreta de tomate. Adornar con huevos de codorniz y hojas de menta fresca. Servir.