ENSALADA FRESCA DE TOMATE Y ATÚN
ATÚN CON TOMATE EN ENSALADA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
ATÚN EN CONSERVA EN ACEITE DE OLIVA
250 gr
TOMATES
4 -
CEBOLLETA
1 -
PATATAS
4 -
HUEVOS
2 -
ACEITUNAS NEGRAS
- -
PARA EL ALIÑO:
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
75 ml
MOSTAZA SUAVE
1 cucharada
ALCAPARRAS
1 cucharada
VINAGRE DE JEREZ
1 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar la cebolleta y mezclar con los huevos cocidos picados. Preparar el aliño batiendo en un cuenco con varillas la mostaza y el vinagre. Ir añadiendo el aceite poco a poco hasta emulsionar la salsa. Agregar las alcaparras picaditas y sazonar con sal y pimienta. Poner el picadito de cebolla con el aliño y mezclar para que tome sabor.
2. Cocer las patatas con piel en abundante agua salada y una hoja de laurel. Pincharlas pasados quince minutos para comprobar la cocción y retirar cuando estén bien tiernas. Dejar enfriar sobre un escurridor y pelar. Cortarlas en ruedas de un dedo de grosor. Reservar.
3. Lavar y quitar la piel a los tomates. Cortar en ruedas finas y colocar en una fuente de presentación sobre las patatas ya cortadas. Regar con dos cucharadas del aceite del atún y unos granos de sal gorda. Cubrir con el aliño bien frío justo antes de servir el plato y decorar con láminas de atún escurrido y aceitunas. Espolvorear con hojas de perejil.
2. Cocer las patatas con piel en abundante agua salada y una hoja de laurel. Pincharlas pasados quince minutos para comprobar la cocción y retirar cuando estén bien tiernas. Dejar enfriar sobre un escurridor y pelar. Cortarlas en ruedas de un dedo de grosor. Reservar.
3. Lavar y quitar la piel a los tomates. Cortar en ruedas finas y colocar en una fuente de presentación sobre las patatas ya cortadas. Regar con dos cucharadas del aceite del atún y unos granos de sal gorda. Cubrir con el aliño bien frío justo antes de servir el plato y decorar con láminas de atún escurrido y aceitunas. Espolvorear con hojas de perejil.