ESPAGUETI CON ESPÁRRAGOS Y SALMÓN AHUMADO
ESPAGUETI CON SALSA DE TRIGUEROS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
1 manojo
SALMÓN AHUMADO
100 gr
CEBOLLETA
1 -
MANTEQUILLA
40 gr
COÑAC
50 ml
SAL
- -
NATA
2 dl
ESPAGUETIS
250 gr
PIMIENTA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 cucharadita
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar los espárragos, trocear y desechar las partes duras. Cocer en un recipiente con agua hirviendo hasta que estén al dente. Reservar. Cortar en tiras el salmón ahumado.
2. Pelar, picar y rehogar en una sartén con mantequilla la cebolleta hasta que esté transparente. Añadir los espárragos, salpimentar y saltear unos minutos. Regar con el brandy, salpimentar y cocer hasta que se evapore el alcohol. Incorporar la nata, dejar que reduzca y agregar el salmón ahumado. Apartar del fuego y reservar al calor.
3. Cocer los espagueti siguiendo las instrucciones del fabricante. Verter sobre un colador para que escurran, mezclar con una cucharadita de aceite y repartir en los paltos de presentación. Coronar con la salsa de espárragos y espolvorear ligeramente con pimienta. Servir.
2. Pelar, picar y rehogar en una sartén con mantequilla la cebolleta hasta que esté transparente. Añadir los espárragos, salpimentar y saltear unos minutos. Regar con el brandy, salpimentar y cocer hasta que se evapore el alcohol. Incorporar la nata, dejar que reduzca y agregar el salmón ahumado. Apartar del fuego y reservar al calor.
3. Cocer los espagueti siguiendo las instrucciones del fabricante. Verter sobre un colador para que escurran, mezclar con una cucharadita de aceite y repartir en los paltos de presentación. Coronar con la salsa de espárragos y espolvorear ligeramente con pimienta. Servir.