CONEJO CON MENESTRA DE PRIMAVERA
CONEJO A LA JARDINERA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
200 gr
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
200 gr
ZANAHORIAS
2 -
ALCACHOFAS
3 -
CEBOLLETA
1 -
JAMÓN SERRANO
50 gr
CONEJO
1 -
HARINA
- -
SAL
- -
SIDRA
250 ml
JUGO DE LIMÓN
1 chorro
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar los espárragos, trocear y desechar las partes duras. Desgranar las habas. Pelar las zanahorias y cortar en aros. Limpiar la alcachofas, cortar en cuartos y regar con un chorrito de jugo de limón. Cocer estas verduras en una olla de vapor hasta que estén al dente. Reservar.
2. Pelar y picar la cebolleta. Picar también el jamón. Salpimentar el conejo, enharinar y dorar de forma uniforme en una cacerola con un fondo de aceite. Añadir la cebolleta, el jamón, salpimentar y rehogar cuatro minutos. Cubrir con la sidra, salpimentar y cocer tapado hasta que al pinchar el conejo no salga un líquido rosado.
3. Regar la carne durante la cocción con sus jugos y agregar más líquidos si fuera necesario. Incorporar las verduras reservadas a la cazuela, mezclar y rectificar de sazón. Seguir la cocción dos minutos en hervor suave, apartar y dejar reposar. Servir.
2. Pelar y picar la cebolleta. Picar también el jamón. Salpimentar el conejo, enharinar y dorar de forma uniforme en una cacerola con un fondo de aceite. Añadir la cebolleta, el jamón, salpimentar y rehogar cuatro minutos. Cubrir con la sidra, salpimentar y cocer tapado hasta que al pinchar el conejo no salga un líquido rosado.
3. Regar la carne durante la cocción con sus jugos y agregar más líquidos si fuera necesario. Incorporar las verduras reservadas a la cazuela, mezclar y rectificar de sazón. Seguir la cocción dos minutos en hervor suave, apartar y dejar reposar. Servir.