REDONDO DE TERNERA EN ESCABECHE
ESCABECHE DE CARNE CON CEBOLLETAS
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 14 €
🍎 Ingredientes
PIEL DE LIMÓN
1 -
CEBOLLETAS
3 -
ZANAHORIAS
4 -
APIO
1 rama
SAL
- -
PIMIENTA
- -
CARNE DE REDONDO DE TERNERA
1 kg
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
6 dl
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
1 cucharada
LAUREL
1 -
VINAGRE
3 dl
PARA ACOMPAÑAR:
- -
ENSALADA DE LECHUGA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar en tiras finas la cáscara de limón. Pelar las cebolletas y cortar en juliana. Pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Picar el apio. Salpimentar el redondo de carne.
2. Dorar la carne en una cacerola amplia con dos cucharadas de aceite caliente. Añadir las verduras, la cáscara de limón, la pimienta y la hoja de laurel. Rehogar durante cinco minutos.
3. Agregar el resto del aceite, el vinagre y llevar a ebullición a fuego suave. Rectificar de sazón. Dejar que cueza lentamente durante dos horas. Apartar, dejar enfriar y reservar cubierto con su salsa al menos un día antes de degustarlos. Servir la carne lonchas y, si se desea, acompañar con una ensalada verde.
2. Dorar la carne en una cacerola amplia con dos cucharadas de aceite caliente. Añadir las verduras, la cáscara de limón, la pimienta y la hoja de laurel. Rehogar durante cinco minutos.
3. Agregar el resto del aceite, el vinagre y llevar a ebullición a fuego suave. Rectificar de sazón. Dejar que cueza lentamente durante dos horas. Apartar, dejar enfriar y reservar cubierto con su salsa al menos un día antes de degustarlos. Servir la carne lonchas y, si se desea, acompañar con una ensalada verde.