PECHUGAS RELLENAS AL HORNO
BRASEADO DE AVE CON GUISANTES TIERNOS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
PECHUGA DE POLLO
4 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
QUESO EMMENTAL
4 lonchas
JAMÓN SERRANO
4 lonchas
CEBOLLITAS FRANCESAS
200 gr
ZANAHORIAS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
20 ml
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
4 -
LAUREL
1 -
COÑAC
1 dl
PARA LA GUARNICIÓN:
- -
GUISANTES EN VAINA
300 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Salpimentar los filetes de pollo y extender sobre una superficie lisa. Cubrir cada porción con una loncha de queso, una loncha de jamón y doblar en forma de rollo. Bridar con hilo de bramante. Pelar las cebollitas y cortar en rodajas las zanahorias.
2. Calentar una sartén con aceite caliente y dorar la carne por ambos lados. Añadir las cebollitas, la zanahoria, la pimienta y la hoja de laurel. Pasar todo el conjunto a una fuente refractaria y desglasar la sartén con el brandy. Verter sobre las pechugas la salsa resultante. Hornear durante veinte minutos.
3. Sacar los guisantes de sus vainas y saltear en un fondo de aceite caliente. Agregar el agua, salpimentar y cocer hasta que estén tiernos. Reservar. Montar los platos con el pollo fileteado, salsear y acompañar con los guisantes. Servir.
2. Calentar una sartén con aceite caliente y dorar la carne por ambos lados. Añadir las cebollitas, la zanahoria, la pimienta y la hoja de laurel. Pasar todo el conjunto a una fuente refractaria y desglasar la sartén con el brandy. Verter sobre las pechugas la salsa resultante. Hornear durante veinte minutos.
3. Sacar los guisantes de sus vainas y saltear en un fondo de aceite caliente. Agregar el agua, salpimentar y cocer hasta que estén tiernos. Reservar. Montar los platos con el pollo fileteado, salsear y acompañar con los guisantes. Servir.