POTAJE DE GARBANZOS Y ARROZ
POTE DE GARBANZOS CON AZAFRÁN Y ARROZ
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
GARBANZOS
1/2 kg
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
200 gr
TOMATES
2 -
PIMIENTO ROJO
1 -
CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
PUERRO
1 -
PATATAS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
125 ml
AZAFRÁN
4 -
HUEVOS
2 -
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
5 -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner la víspera los garbanzos a remojo durante 24 horas en agua con sal. Retirar del agua y ponerlos a cocer en un puchero. Cuando el agua rompa a hervir, echar un chorro de aceite de oliva y sal y dejarlos cocer en hervor suave hasta que estén tiernos.
2. Mientras, pelar y picar en trozos pequeños la cebolla y el puerro. Rehogarlos en una sartén amplia con el aceite restante. Pelar los tomates y despepitarlos. Añadirlos al sofrito anterior junto al ajo prensado mientras se remueve con una cuchara de madera. Cortar el pimiento en tiras y rehogarlo en la sartén dos minutos para volcar el sofrito después en los garbanzos medio cocidos. También se puede utilizar pimiento asado o en conserva.
3. Pelar las patatas y cortar en cubos medianos. Añadirlos al puchero junto al arroz. Dar una vuelta al potaje y añadir la sal y las hebras de azafrán. Por último, machacar los granos de pimienta en un mortero y ponerlo en el potaje. Se deja cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. Se sirve bien caliente en tazones de barro o loza. Acompañar de huevo cocido picado y una ramita de perejil.
2. Mientras, pelar y picar en trozos pequeños la cebolla y el puerro. Rehogarlos en una sartén amplia con el aceite restante. Pelar los tomates y despepitarlos. Añadirlos al sofrito anterior junto al ajo prensado mientras se remueve con una cuchara de madera. Cortar el pimiento en tiras y rehogarlo en la sartén dos minutos para volcar el sofrito después en los garbanzos medio cocidos. También se puede utilizar pimiento asado o en conserva.
3. Pelar las patatas y cortar en cubos medianos. Añadirlos al puchero junto al arroz. Dar una vuelta al potaje y añadir la sal y las hebras de azafrán. Por último, machacar los granos de pimienta en un mortero y ponerlo en el potaje. Se deja cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. Se sirve bien caliente en tazones de barro o loza. Acompañar de huevo cocido picado y una ramita de perejil.