SALTEADO DE HABITAS CON JAMÓN IBÉRICO
SOFRITO DE HABAS CON HUEVOS DE CODORNIZ
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
500 gr
PUERRO
1 -
ZANAHORIA
1 -
APIO
1 rama
CEBOLLETA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
AJO
1 -
COMINOS EN GRANO
1 cucharadita
HUEVOS DE CODORNIZ
12 -
JAMÓN IBÉRICO
100 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Desgranar las habas y, si son muy grandes, pelarlas. Cocer en una olla con el agua hirviendo, la zanahoria, el puerro y una ramita de apio. Apartar cuando estén tiernas, escurrir y desechar las hortalizas. Reservar.
2. Pelar, quitar el germen y picar el ajo. Pelar, picar y sofreír la cebolleta hasta que esté tierna. Incorporar el ajo, remover y antes de que comiencen a dorarse incorporar las habas. Añadir los cominos, salpimentar y sofreír unos minutos. Reservar.
3. Freír los huevos de codorniz en una sartén con abundante aceite, escurrir y retirar de la sartén. Montar los platos con el jamón ibérico, las habas y los huevos fritos. Servir.
2. Pelar, quitar el germen y picar el ajo. Pelar, picar y sofreír la cebolleta hasta que esté tierna. Incorporar el ajo, remover y antes de que comiencen a dorarse incorporar las habas. Añadir los cominos, salpimentar y sofreír unos minutos. Reservar.
3. Freír los huevos de codorniz en una sartén con abundante aceite, escurrir y retirar de la sartén. Montar los platos con el jamón ibérico, las habas y los huevos fritos. Servir.