POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO
POTAJE DE SEMANA SANTA
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
GARBANZOS
300 gr
ESPINACAS FRESCAS
1 manojo
CEBOLLA
1 -
BACALAO FRESCO
200 gr
AJO
2 -
PAN
2 rebanadas
PIMIENTO CHORICERO
1 -
HUEVO
1 -
PEREJIL
1 rama
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 -
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Desalar el bacalao. Poner los garbanzos en remojo en agua caliente el día anterior. Llevar a ebullición una olla con abundante agua. Agregar los garbanzos, la sal, los ajos y una ramita de perejil. Dejar que cuezan a fuego medio hasta que estén tiernos.
2. Cortar los tallos, lavar y escurrir las espinacas. Pelar, picar y sofreír la cebolla en una cacerola con aceite caliente. Añadir el pimiento choricero picadito. Remover y agregar el pan desmigado. Incorporar las espinacas y seguir la cocción diez minutos. Después, echarlas en la olla cuando los garbanzos estén blandos.
3. Escaldar el bacalao y dejar durante dos minutos en agua hirviendo. Escurrir, dejar enfriar y limpiar la piel y las espinas. Retirar la carne del bacalao en forma de escamas para incorporarla al potaje treinta minutos antes de terminar la cocción. Majar el huevo en un mortero. Agregar al potaje. Salpimentar y retirar del fuego. Dejar reposar. Servir.
2. Cortar los tallos, lavar y escurrir las espinacas. Pelar, picar y sofreír la cebolla en una cacerola con aceite caliente. Añadir el pimiento choricero picadito. Remover y agregar el pan desmigado. Incorporar las espinacas y seguir la cocción diez minutos. Después, echarlas en la olla cuando los garbanzos estén blandos.
3. Escaldar el bacalao y dejar durante dos minutos en agua hirviendo. Escurrir, dejar enfriar y limpiar la piel y las espinas. Retirar la carne del bacalao en forma de escamas para incorporarla al potaje treinta minutos antes de terminar la cocción. Majar el huevo en un mortero. Agregar al potaje. Salpimentar y retirar del fuego. Dejar reposar. Servir.