PISTO
PISTO DE BERENJENAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
BERENJENA
1 -
PATATAS
2 -
CEBOLLA
1 -
CALABACÍN
1 -
PIMIENTOS VERDES
2 -
TOMATES
4 -
AJO
1 -
AZÚCAR
1 pellizco
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las berenjenas, cortar en dados pequeños y reservar sobre un colador con sal. Pelar el resto de las verduras y cortarlas en dados pequeños. Picar el ajo.
2. Sofreír la cebolla en una sartén con un fondo de aceite caliente. Cuando esté transparente añadir los pimientos, remover y dejar que se hagan lentamente durante cinco minutos. Incorporar las berenjenas, el ajo, el calabacín, tapar y sofreír otros cinco minutos. Agregar el tomate, el azúcar, salpimentar y seguir la cocción otros diez minutos.
3. Pelar, lavar y cortar en dados pequeños las patatas. En una sartén aparte con abundante aceite freírlas hasta que estén doraditas. Añadir al pisto, rectificar de sazón y mezclar todo el conjunto. Apartar del fuego, dejar reposar y servir.
4. CONSEJO: recicla el pisto que te sobre para rellenar empanadillas, tartaletas, pizzas.
2. Sofreír la cebolla en una sartén con un fondo de aceite caliente. Cuando esté transparente añadir los pimientos, remover y dejar que se hagan lentamente durante cinco minutos. Incorporar las berenjenas, el ajo, el calabacín, tapar y sofreír otros cinco minutos. Agregar el tomate, el azúcar, salpimentar y seguir la cocción otros diez minutos.
3. Pelar, lavar y cortar en dados pequeños las patatas. En una sartén aparte con abundante aceite freírlas hasta que estén doraditas. Añadir al pisto, rectificar de sazón y mezclar todo el conjunto. Apartar del fuego, dejar reposar y servir.
4. CONSEJO: recicla el pisto que te sobre para rellenar empanadillas, tartaletas, pizzas.