CALDERETA DE CABRITO
GUISO DE CABRITO A LA MEDITERRÁNEA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
PIMIENTO CHORICERO
1 -
CEBOLLETA
1 -
AJO
4 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
CARNE DE CABRITO
1 kg
HARINA
20 gr
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharadita
VINO BLANCO
2 dl
CALDO DE CARNE
2 dl
LAUREL
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en remojo el pimiento seco. Limpiar la cebolleta y picarla finamente. Pelar los ajos. Calentar una cacerola con aceite. Freír los ajos, reservar y dorar en ese aceite la carne de cabrito sazonada.
2. Incorporar la cebolleta, rehogar y mezclar con la harina. Agregar el pimentón, remover y mojar con el vino. Seguir la cocción cinco minutos. Añadir el caldo, el laurel, salpimentar y mantener cociendo en hervor suave otros 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
3. Majar en el mortero los ajos fritos, el pimiento y diluír en un poco de caldo de cocción. Incorporar al guiso, salpimentar y dejar que cueza suavemente otros diez minutos. Apartar, dejar reposar y servir con una menestra verduras si se desea.
4. CONSEJO: las calderetas están más sabrosas si se dejan hechas el día antes de consumirlas.
2. Incorporar la cebolleta, rehogar y mezclar con la harina. Agregar el pimentón, remover y mojar con el vino. Seguir la cocción cinco minutos. Añadir el caldo, el laurel, salpimentar y mantener cociendo en hervor suave otros 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
3. Majar en el mortero los ajos fritos, el pimiento y diluír en un poco de caldo de cocción. Incorporar al guiso, salpimentar y dejar que cueza suavemente otros diez minutos. Apartar, dejar reposar y servir con una menestra verduras si se desea.
4. CONSEJO: las calderetas están más sabrosas si se dejan hechas el día antes de consumirlas.