OSSOBUCO A LA ROMANA
JARRETE DE TERNERA A LA ITALIANA
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
OSSOBUCO
4 porciones
HARINA
40 gr
SALVIA
6 -
VINO BLANCO
150 ml
NARANJA
1 -
CALDO DE CARNE
5 dl
ALBAHACA
6 -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a calentar una cacerola amplia con un fondo de aceite. Enharinar ligeramente la carne, previamente salpimentada, y freír en el aceite hasta que esté doradita.
2. Agregar hojas salvia fresca, vino y dejar que rompa el hervor. Añadir la cáscara de naranja, el caldo, salpimentar y tapar. Cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, media hora, dándole la vuelta de vez en cuando.
3. Picar la albahaca. Cuando la carne esté lista espolvorear con albahaca, tapar y seguir la cocción unos minutos más. Retirar, dejar reposar y servir con espinacas si se desea.
2. Agregar hojas salvia fresca, vino y dejar que rompa el hervor. Añadir la cáscara de naranja, el caldo, salpimentar y tapar. Cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, media hora, dándole la vuelta de vez en cuando.
3. Picar la albahaca. Cuando la carne esté lista espolvorear con albahaca, tapar y seguir la cocción unos minutos más. Retirar, dejar reposar y servir con espinacas si se desea.