CUSCÚS
ESTOFADO ÁRABE CON CUSCÚS
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
GARBANZOS
150 gr
CARNE DE TERNERA
750 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
CILANTRO EN GRANO
4 ramas
PEREJIL
2 ramas
JENGIBRE
- cucharadita
CANELA MOLIDA
- cucharadita
AZAFRÁN
6 -
CEBOLLA
1/2 -
AJO
1 -
ZANAHORIAS
2 -
COL
50 gr
PATATAS
2 -
TOMATE
1 -
CALABAZA
75 gr
CALABACÍN
150 gr
CUSCÚS
300 gr
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a ablandar los garbanzos la noche anterior en agua caliente. Sofreír la carne troceada en una olla amplia con un fondo de aceite caliente. Incorporar las especies, la cebolla y los ajos picaditos.
2. Cubrir con agua las 4/5 partes de la olla. Cuando rompa a hervir agregar el resto de las verduras, limpias y troceadas, y los garbanzos. Poner sal, tapar y cocer a fuego moderado hasta que las carnes y los garbanzos estén tiernos.
3. Lavar el cuscús, salar y mezclar con una cucharada de aceite. Disponer en un cesto para vapor que encaje en la olla elegida, tapar y dejar que se haga durante quince minutos con el vapor que desprende el guiso. Servir el cuscús con los garbanzos, las carnes y las verduras en el centro. Regar con el caldo del guiso a gusto del comensal. Servir.
4. CONSEJO: el cuscús se utiliza como el arroz o como cualquier otro cereal. Acompaña muchos platos y se añade a las ensaladas. La forma tradicional de cocerlo es al vapor.
2. Cubrir con agua las 4/5 partes de la olla. Cuando rompa a hervir agregar el resto de las verduras, limpias y troceadas, y los garbanzos. Poner sal, tapar y cocer a fuego moderado hasta que las carnes y los garbanzos estén tiernos.
3. Lavar el cuscús, salar y mezclar con una cucharada de aceite. Disponer en un cesto para vapor que encaje en la olla elegida, tapar y dejar que se haga durante quince minutos con el vapor que desprende el guiso. Servir el cuscús con los garbanzos, las carnes y las verduras en el centro. Regar con el caldo del guiso a gusto del comensal. Servir.
4. CONSEJO: el cuscús se utiliza como el arroz o como cualquier otro cereal. Acompaña muchos platos y se añade a las ensaladas. La forma tradicional de cocerlo es al vapor.