PAELLA VALENCIANA
PAELLA MIXTA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
AJO
1 -
PIMIENTO ROJO
1/2 -
TOMATES
2 -
JUDÍAS VERDES
100 gr
POLLO
2 -
SOLOMILLO DE BUEY
100 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
CALAMARES
150 gr
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
250 gr
AZAFRÁN
6 -
CALDO DE PESCADO
7 dl
MEJILLONES FRESCOS
4 -
ALMEJAS
100 gr
CIGALAS
4 -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar y trocear las verduras. Cortar las carnes en dados medianos. Sofreír en una paella con un fondo de aceite. Incorporar las verduras y seguir la cocción quince minutos. Salar.
2. Agregar los calamares en tiras finas, saltear unos minutos y mezclar con el arroz. Añadir el caldo, el azafrán y remover para repartir de forma homogénea todos los ingredientes. Cocer a fuego moderado otros quince minutos.
3. Incorporar las almejas, los mejillones y las cigalas. Salar. Mantener en el fuego cinco minutos más o hasta que las conchas se abran. Apartar, tapar con un paño y dejar reposar unos minutos antes de servir.
4. CONSEJO: para limpiar bien las almejas hay que dejarlas en agua fría con sal al menos dos horas antes de utilizarlas. Pasado este tiempo habrán soltado toda la arena y sólo habrá que lavarlas bajo el chorro del agua fría.
2. Agregar los calamares en tiras finas, saltear unos minutos y mezclar con el arroz. Añadir el caldo, el azafrán y remover para repartir de forma homogénea todos los ingredientes. Cocer a fuego moderado otros quince minutos.
3. Incorporar las almejas, los mejillones y las cigalas. Salar. Mantener en el fuego cinco minutos más o hasta que las conchas se abran. Apartar, tapar con un paño y dejar reposar unos minutos antes de servir.
4. CONSEJO: para limpiar bien las almejas hay que dejarlas en agua fría con sal al menos dos horas antes de utilizarlas. Pasado este tiempo habrán soltado toda la arena y sólo habrá que lavarlas bajo el chorro del agua fría.