PATATAS AL ALIOLI
SALSA MEDITERRÁNEA CON PATATAS AL VAPOR
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
PATATAS
4 -
SAL
- -
LAUREL
1 -
PARA EL ALIOLI:
- -
AJO
3 -
AGUA
2 cucharadas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 dl
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar, lavar y cortar en dados las patatas. Cocer en una olla con agua, sal y una hoja del laurel. Cuando estén tiernas retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar.
2. Pelar los ajos y desechar el germen. Majar con unos granos de sal en un mortero. Agregar dos cucharadas de agua.
3. Incorporar gradualmente el aceite, sin parar de batir con el mazo del mortero, hasta conseguir una emulsión espesa. Servir las patatas con alioli por encima.
4. CONSEJO: para hacer un alioli rápido triturar los ajos con 250 ml de mahonesa casera o comprada en la calle.
2. Pelar los ajos y desechar el germen. Majar con unos granos de sal en un mortero. Agregar dos cucharadas de agua.
3. Incorporar gradualmente el aceite, sin parar de batir con el mazo del mortero, hasta conseguir una emulsión espesa. Servir las patatas con alioli por encima.
4. CONSEJO: para hacer un alioli rápido triturar los ajos con 250 ml de mahonesa casera o comprada en la calle.