MOSCOVITA DE FRESA
MOLDE DE FRESA
⏱ N/A
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
ACEITE DE GIRASOL
- -
GELATINA NEUTRA
6 -
FRESAS
300 gr
AZÚCAR GLAS
320 gr
NATA
300 ml
FRESAS
16 gr
COINTREAU
4 cucharadas
CHOCOLATE BLANCO
100 gr
CHOCOLATE FONDANT
100 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Escoger un molde redondo acanalado. Engrasar ligeramente el molde con aceite. Poner en remojo la gelatina en agua fría.
2. Limpiar las fresas, triturar y tamizar. Mezclar el puré de fruta con el azúcar glas y dos cucharadas de licor. Escurrir la gelatina y disolver en tres cucharadas de agua hirviendo. Añadir esto a la mezcla de fresas y azúcar.
3. Montar la nata e incorporarla al puré de fruta con movimientos envolventes. Verter en el molde, nivelar, cubrir con film transparente de cocina y refrigerar al menos durante ocho horas. Limpiar las fresas sin quitarles el rabito. Rociar con dos cucharadas de licor y dejar macerar treinta minutos. Reservar el líquido que suelten las fresas. Rallar y fundir por separado los dos chocolates. Secar las fresas y separar en dos mitades. Una parte se sumerge en el chocolate blanco y el resto en chocolate negro. Desmoldar, adornar con las fresas y servir con el jugo de maceración.
2. Limpiar las fresas, triturar y tamizar. Mezclar el puré de fruta con el azúcar glas y dos cucharadas de licor. Escurrir la gelatina y disolver en tres cucharadas de agua hirviendo. Añadir esto a la mezcla de fresas y azúcar.
3. Montar la nata e incorporarla al puré de fruta con movimientos envolventes. Verter en el molde, nivelar, cubrir con film transparente de cocina y refrigerar al menos durante ocho horas. Limpiar las fresas sin quitarles el rabito. Rociar con dos cucharadas de licor y dejar macerar treinta minutos. Reservar el líquido que suelten las fresas. Rallar y fundir por separado los dos chocolates. Secar las fresas y separar en dos mitades. Una parte se sumerge en el chocolate blanco y el resto en chocolate negro. Desmoldar, adornar con las fresas y servir con el jugo de maceración.