CONSOMÉ PERSA
CONSOMÉ DE NAVIDAD
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 8 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE MORCILLO
1500 gr
HUESOS DE TERNERA
3 -
CEBOLLA
1 -
PUERROS
2 -
ZANAHORIAS
- -
APIO
1 rama
AGUA
4 litros
SAL
- -
HUEVAS DE MÚJOL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Lavar la cebolla, secar y asar hasta que esté doradita. Limpiar los puerros. Pelar las zanahorias. Lavar el apio.
2. Poner en una olla la carne, los huesos y las verduras. Cubrir con agua fría. Cocer a fuego lento durante dos horas aproximadamente. Espumar de vez en cuando.
3. Retirar del fuego, colar y pasar el caldo por una tela de muselina ligeramente humedecida. Volver a poner en la olla, salar y calentar. Servir con una cucharadita de caviar.
2. Poner en una olla la carne, los huesos y las verduras. Cubrir con agua fría. Cocer a fuego lento durante dos horas aproximadamente. Espumar de vez en cuando.
3. Retirar del fuego, colar y pasar el caldo por una tela de muselina ligeramente humedecida. Volver a poner en la olla, salar y calentar. Servir con una cucharadita de caviar.