ENSALADA DE LENTEJAS, JAMÓN Y RÚCULA
LEGUMBRES EN ENSALADA CON JAMÓN IBÉRICO
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
LENTEJAS PARDINAS
250 gr
HINOJO
1 rama
CEBOLLETAS
2 -
RÚCULA
100 gr
JAMÓN IBÉRICO
50 gr
PARA EL ALIÑO:
- -
PIMIENTA BLANCA EN GRANO
2 -
SAL
- -
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
50 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a ablandar las lentejas en agua fría durante unas horas. Cocer cubiertas de agua con el hinojo y la parte verde de las cebolletas. Cuando estén blandas, salar y desechar las verduras. Reservar en un escurridor.
2. Lavar la rúcula y escurrir bien. Picar la cebolleta en dados pequeños. Cortar el jamón en lascas.
3. En un mortero machar los granos de pimienta. Agregar la sal, el vinagre y el aceite, mezclando con un mazo, hasta emulsionar la salsa. Montar los platos con un fondo de rúcula, las lentejas, la cebolleta y regar con la vinagreta. Repartir el jamón por encima. Servir.
4. CONSEJO: si te sobran lentejas, puedes mezclarlas con una vinagreta y reciclalas para rellenar unos tomates. Te resolverán un primer plato.
2. Lavar la rúcula y escurrir bien. Picar la cebolleta en dados pequeños. Cortar el jamón en lascas.
3. En un mortero machar los granos de pimienta. Agregar la sal, el vinagre y el aceite, mezclando con un mazo, hasta emulsionar la salsa. Montar los platos con un fondo de rúcula, las lentejas, la cebolleta y regar con la vinagreta. Repartir el jamón por encima. Servir.
4. CONSEJO: si te sobran lentejas, puedes mezclarlas con una vinagreta y reciclalas para rellenar unos tomates. Te resolverán un primer plato.