ALCACHOFAS EN SALSA DE LANGOSTINOS
ALCACHOFAS DE AL VAPOR CON MARISCO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
ALCACHOFAS
8 -
LANGOSTINOS
200 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
COÑAC
1 dl
NATA
1 dl
SAL
- -
JAMÓN SERRANO
100 gr
JUGO DE LIMÓN
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Retirar las hojas exteriores y más duras de las alcachofas. Cortar las puntas y volver a cortar por la mitad. Con ayuda de una cucharilla retirar el heno o los pelillos interiores. A la vez que se van limpiando reservar en agua fría con limón para que no se oscurezcan. Cocer al vapor, sacar y mantener calientes.
2. Pelar y reservar los langostinos. Sofreír los caparazones en una mínima cantidad de aceite caliente, añadir el coñac, la nata y dejar que reduzca unos minutos. Apartar, salpimentar y pasar la salsa por el chino.
3. Cortar el jamón en tiras finas. Calentar una sartén, añadir el jamón y, cuando empiece a soltar su grasa incorporar los langostinos. Saltear, salpimentar y mezclar con la salsa reservada. Servir las alcachofas con la salsa de langostinos por encima.
2. Pelar y reservar los langostinos. Sofreír los caparazones en una mínima cantidad de aceite caliente, añadir el coñac, la nata y dejar que reduzca unos minutos. Apartar, salpimentar y pasar la salsa por el chino.
3. Cortar el jamón en tiras finas. Calentar una sartén, añadir el jamón y, cuando empiece a soltar su grasa incorporar los langostinos. Saltear, salpimentar y mezclar con la salsa reservada. Servir las alcachofas con la salsa de langostinos por encima.