LENTEJAS A LA MEDITERRÁNEA
PUCHERO DE LENTEJAS CON AZAFRÁN
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
LENTEJAS PARDINAS
200 gr
CUSCÚS
200 gr
CALDO DE VERDURAS
2 dl
SAL
- -
CEBOLLA
1/2 -
ZANAHORIAS
2 -
ALCACHOFAS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
LAUREL
1 -
AJO
3 -
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
NUEZ MOSCADA
1 pellizco
AZAFRÁN
3 -
PEREJIL
1 rama
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar en remojo las lentejas en remojo unas horas antes de utilizarlas. Cocer el cuscús en el caldo siguiendo las instrucciones del fabricante. Espolvorear con perejil y reservar calientes.
2. Limpiar, trocear y saltear las hortalizas en una olla con un fondo de aceite. Añadir las lentejas y cubrir con agua fría. Cocer en fuego continuo y suave hasta que estén tiernas.
3. Tostar ligeramente las hebras de azafrán. Machar en un mortero con los ajos, las especias y agregar a las lentejas diez minutos antes de que termine la cocción. Salpimentar. Apartar, dejar reposar y servir con el cuscús.
2. Limpiar, trocear y saltear las hortalizas en una olla con un fondo de aceite. Añadir las lentejas y cubrir con agua fría. Cocer en fuego continuo y suave hasta que estén tiernas.
3. Tostar ligeramente las hebras de azafrán. Machar en un mortero con los ajos, las especias y agregar a las lentejas diez minutos antes de que termine la cocción. Salpimentar. Apartar, dejar reposar y servir con el cuscús.