COCIDO MONTAÑÉS
COCIDO CÁNTABRO
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 6 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
ALUBIAS BLANCAS
200 gr
PANCETA DE CERDO
200 gr
CARNE DE CERDO
1 -
COSTILLAS DE CERDO
250 gr
CODILLO DE CERDO
1 -
CHORIZO
1 -
MORCILLA DE ARROZ
1 -
REPOLLO
100 gr
NABOS
1 -
PATATAS
2 -
AJO
2 -
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharadita
👨🍳 Pasos de Preparación
1. El día antes de utilizar las alubias ponerlas en remojo con agua fría. Limpiar bien las carnes. Poner en una olla las alubias, las carnes y cubrir con agua. Cocer en hervor suave hasta que la legumbre esté tierna.
2. Limpiar y picar el repollo. Pelar, lavar y trocear el resto de las verduras. Incorporar a la olla de cocción las berzas, los nabos y las patatas. Seguir la cocción a fuego moderado.
3. Pelar, laminar y sofreír el ajo en un fondo de aceite. Añadir el pimentón, remover y verter en un mortero. Majar los ajos. Agregar al cocido con la morcilla, el chorizo y cocer unos veinte minutos. Retirar del fuego, dejar reposar y servir.
2. Limpiar y picar el repollo. Pelar, lavar y trocear el resto de las verduras. Incorporar a la olla de cocción las berzas, los nabos y las patatas. Seguir la cocción a fuego moderado.
3. Pelar, laminar y sofreír el ajo en un fondo de aceite. Añadir el pimentón, remover y verter en un mortero. Majar los ajos. Agregar al cocido con la morcilla, el chorizo y cocer unos veinte minutos. Retirar del fuego, dejar reposar y servir.