CALDERETA MARINERA CON VERDURAS

1. Raspar los mejillones y limpiar las barbas. Poner a calentar un cazo con el vino. Agregar los mejillones, tapar y retirar de fuego cuando se abran. Separar la carne de sus valvas, reservar y colar el caldo resultante de la cocción. Desechar las conchas que no se abran.

2. Pelar la cebolla, picarla y sofreírla hasta que esté transparente en una cacerola con un fondo de aceite. Salpimentar el pescado, pasar por harina y freír hasta que esté doradito. Añadir los calamares.

3. Limpiar las alcachofas y cortar en cuartos. Pelar las zanahorias y cortarlas en aros. Incorporar las verduras a la cacerola, remover y cubrir con el caldo de mejillones. Seguir la cocción hasta que las alcachofas estén tiernas, salpimentar y apartar del fuego. Servir.