PATATAS CON RAPE Y ALMEJAS
PATATAS A LA MARINERA CON AZAFRÁN
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
ALMEJAS
500 gr
CEBOLLA
1 -
APIO
1 rama
ZANAHORIAS
2 -
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
SAL
- -
AJO
2 -
PEREJIL
1 rama
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
RAPE
250 gr
JEREZ
1 dl
PIMIENTA
- -
CALDO DE PESCADO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar dos horas en remojo las almejas para que suelten la arena. Limpiar la cebolla, el apio y la zanahoria. Insertar los clavos en la cebolla. Poner en una olla las verdura, las espinas y cubrir con agua. Cocer durante veinte minutos. Apartar del fuego, salpimentar y pasar por un colador.
2. Pelar y picar los ajos. Picar también el perejil. Sofreír los ajos y el perejil en un fondo de aceite a fuego lento. Antes de que comiencen a dorarse saltear el pescado, reservar y, agregar las almejas. Cubrir con el jerez, dejar que se abran y retirar aparte con el pescado.
3. Pelar y trocear las patatas. Incorporarlas a la cacerola, salpimentar y cubrir con el caldo. Seguir la cocción hasta que estén tiernas. Unos minutos antes de retirar la cacerola agregar las almejas y el pescado. Servir.
2. Pelar y picar los ajos. Picar también el perejil. Sofreír los ajos y el perejil en un fondo de aceite a fuego lento. Antes de que comiencen a dorarse saltear el pescado, reservar y, agregar las almejas. Cubrir con el jerez, dejar que se abran y retirar aparte con el pescado.
3. Pelar y trocear las patatas. Incorporarlas a la cacerola, salpimentar y cubrir con el caldo. Seguir la cocción hasta que estén tiernas. Unos minutos antes de retirar la cacerola agregar las almejas y el pescado. Servir.