PASTEL DE LIMÓN
COSTRADA DE LIMÓN
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
MASA QUEBRADA
1 -
HARINA DE MAÍZ
30 gr
JUGO DE LIMÓN
80 ml
YEMAS DE HUEVO
4 -
AZÚCAR GLAS
100 gr
MANTEQUILLA
40 gr
CLARAS DE HUEVO
2 -
AZÚCAR GLAS
40 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Descongelar la pasta y extender. Engrasar y enharinar un molde bajo, rectangular o cuadrado y forrar con la masa. Cubrir con papel de horno, colocar encima legumbres secas para que hagan peso y evitar que la masa se abombe, y hornear a 180 °C durante veinticinco minutos.
2. Disolver la fécula en dos cucharadas de zumo de limón y llevar a ebullición el resto del zumo. Mezclar con la fécula. Batir las yemas y cien gramos de azúcar glacé y mezclar con el limón. Llevar de nuevo a fuego medio hasta que espese sin dejar de remover. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Remover hasta que se funda.
3. Verter la crema de limón en la tarta horneada. Montar las claras a punto de nieve y, con la manga pastelera, formar líneas sobre el pastel. Espolvorear con azúcar glacé y gratinar hasta que las claras adquieran un color dorado. Dejar enfriar y servir.
2. Disolver la fécula en dos cucharadas de zumo de limón y llevar a ebullición el resto del zumo. Mezclar con la fécula. Batir las yemas y cien gramos de azúcar glacé y mezclar con el limón. Llevar de nuevo a fuego medio hasta que espese sin dejar de remover. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Remover hasta que se funda.
3. Verter la crema de limón en la tarta horneada. Montar las claras a punto de nieve y, con la manga pastelera, formar líneas sobre el pastel. Espolvorear con azúcar glacé y gratinar hasta que las claras adquieran un color dorado. Dejar enfriar y servir.