REDONDO DE TERNERA CON SALSA DE NUECES
TERNERA BRASEADA AL OLOROSO
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 17 €
🍎 Ingredientes
AJO
3 -
CARNE DE REDONDO DE TERNERA
1 -
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
NUECES
80 gr
VINO PEDRO XIMÉNEZ
1 dl
CALDO DE CARNE
2 dl
HARINA DE MAÍZ
15 gr
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
200 gr
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar los ajos y macharlos ligeramente. Salpimentar el lomo de cerdo. Dorarlo con los ajos en una cacerola con un fondo de aceite de oliva. Incorporar las nueces.
2. Rociar con el vino y, seguir la cocción durante 45 minutos, regando con el caldo de vez en cuando para no cueza con demasiado lÍquido. Retirar la carne, tapar y reservar.
3. Triturar la salsa y, pasar por un chino, si se quiere una preparación más fina. Volver a poner a cocer en el fuego con la harina diluída en un poco de agua. Apartar cuando la salsa haya espesado ligeramente. Cortar la carne en rodajas finas. Servir con la salsa de nueces por encima. Acompañar con arroz blanco si se desea.
2. Rociar con el vino y, seguir la cocción durante 45 minutos, regando con el caldo de vez en cuando para no cueza con demasiado lÍquido. Retirar la carne, tapar y reservar.
3. Triturar la salsa y, pasar por un chino, si se quiere una preparación más fina. Volver a poner a cocer en el fuego con la harina diluída en un poco de agua. Apartar cuando la salsa haya espesado ligeramente. Cortar la carne en rodajas finas. Servir con la salsa de nueces por encima. Acompañar con arroz blanco si se desea.