MERENGUE HELADO
HELADO DE ALBARICOQUE Y MERENGUE
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Normal
👥 4 pers.
💰 2 €
🍎 Ingredientes
ALBARICOQUES
250 -
AGUA
225 ml
AZÚCAR
350 gr
CLARAS DE HUEVO
3 -
NATA
280 ml
ALBARICOQUES
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Hacer un puré fino con la pulpa de la fruta. Poner en un cazo el agua y el azúcar y calentar a fuego medio hasta que ésta se disuelva. Subir la temperatura y llevar a ebullición hasta que alcance una temperatura de 115 °C, a punto de bola blanda.
2. Montar las claras a punto de nieve y verter el almíbar en forma de hilo, mientras se sigue batiendo con la batidora hasta que se incorpore todo.
3. Montar la nata y añadir al merengue. Incorporar el puré de fruta y congelar en un recipiente cerrado durante un mínimo de cinco horas. Servir con trocitos de albaricoque.
2. Montar las claras a punto de nieve y verter el almíbar en forma de hilo, mientras se sigue batiendo con la batidora hasta que se incorpore todo.
3. Montar la nata y añadir al merengue. Incorporar el puré de fruta y congelar en un recipiente cerrado durante un mínimo de cinco horas. Servir con trocitos de albaricoque.