CODORNICES ESTOFADAS
CODORNICES A LA CAZUELA CON ALCACHOFAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
ALCACHOFAS
4 -
CEBOLLA
1 -
ZANAHORIAS
2 -
AJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
CODORNICES
8 -
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
NUEZ MOSCADA
1 pellizco
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
4 -
SAL
- -
COÑAC
2 dl
LAUREL
2 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar, trocear y cocer las alcachofas en un fondo de agua durante veinte minutos. Reservar. Pelar y picar la cebolla. Pelar y trocear las zanahorias. Pelar, quitar el germen y picar el ajo.
2. Dorar las codornices en un fondo de aceite, salar y añadir la verduras. Rehogar todo el conjunto a fuego moderado durante diez minutos.
3. Agregar las especias, el laurel, salar y regar con el brandy. Cocer a fuego medio durante veinte minutos. Apartar del fuego, dejar reposar y servir.
2. Dorar las codornices en un fondo de aceite, salar y añadir la verduras. Rehogar todo el conjunto a fuego moderado durante diez minutos.
3. Agregar las especias, el laurel, salar y regar con el brandy. Cocer a fuego medio durante veinte minutos. Apartar del fuego, dejar reposar y servir.