TORTELLINI EN SALSA DE BERENJENAS
PASTA RELLENA CON SALSA AL CURRY
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
BERENJENA
1 -
AJO
1 -
CEBOLLA
1/2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
YOGUR
2 dl
CURRY
1 cucharadita
PASTA RELLENA
400 gr
TOMILLO
1 rama
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar la berenjena, cortar en dados y espolvorear con sal. Pelar, quitar el germen y picar los ajos. Pelar, picar y sofreír la cebolla en un fondo de aceite hasta que esté transparente.
2. Añadir los ajos, las berenjenas, salpimentar y sofreír hasta que estén tiernas. Mezclar con el sofrito de verduras el yogur, el curry y apartar del fugo. Rectificar de sazón y reservar caliente.
3. Cocer los tortellini en una olla con un fondo de agua, tomillo, sal y un chorrito de aceite. Retirar cuando haya transcurrido el tiempo que indica el fabricante en el envase. Escurrir sobre un colador, repartir en los platos y cubrir con las salsa de berenjenas. Servir.
2. Añadir los ajos, las berenjenas, salpimentar y sofreír hasta que estén tiernas. Mezclar con el sofrito de verduras el yogur, el curry y apartar del fugo. Rectificar de sazón y reservar caliente.
3. Cocer los tortellini en una olla con un fondo de agua, tomillo, sal y un chorrito de aceite. Retirar cuando haya transcurrido el tiempo que indica el fabricante en el envase. Escurrir sobre un colador, repartir en los platos y cubrir con las salsa de berenjenas. Servir.