PITHIVIERS

1. Descongelar el hojaldre según las indicaciones del producto. Extender la masa y cortar dos círculos de 24 centímetros. Poner uno de ellos en la bandeja del horno cubierta con papel antiadherente. Reservar el otro círculo de masa.

2. Para el franchipán: batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir los huevos uno a uno e incorporar la almendra molida, la vainilla y el licor. Mezclar bien.

3. Extender esta crema sobre el círculo de hojaldre poniendo más cantidad en el centro y dejando dos centímetros de margen. Pincelar este margen con el huevo batido y cubrir con el segundo disco de hojaldre. Presionar con un tenedor los bordes. Dejar en la nevera treinta minutos. Transcurrido este tiempo, sacar y pintar la superficie con un huevo batido. Hacer unos pequeños cortes concéntricos y hornear a 200 °C diez minutos. Bajar a 180 °C y seguir horneando quince minutos más. Sacar, espolvorear con azúcar glacé y hornear hasta que quede doradito.