SOPA DE TOMATE CON ALBÓNDIGAS
CREMA DE TOMATE CON GUARNICIÓN
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
PARA LAS ALBÓNDIGAS:
- -
CARNE PICADA DE CORDERO
200 gr
BACÓN FRESCO
50 gr
ENELDO FRESCO
3 -
HUEVO
1 -
PAN RALLADO
50 gr
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PIMIENTA
- -
JUGO DE LIMÓN
- -
PARA LA SOPA:
- -
AJO
1 -
CALDO DE AVE
1 litros
CEBOLLA
1 -
TOMATES EN CONSERVA
750 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Mezclar en un recipiente la carne, el bacón, el ajo y el eneldo. Añadir el huevo batido, el jugo de limón, el pan rallado, salpimentar y mezclar el conjunto. Coger porciones de carne, darle forma de albóndiga y enharinarlas ligeramente. Freír en un fondo de aceite caliente. Sacar, escurrir y reservar.
2. Triturar los tomates. Pelar y picar la cebolla. Picar también el ajo. Rehogar las verduras en un cacerola con la menor cantidad de aceite posible. Cubrir con el caldo, salpimentar y dejar que hierba durante cinco minutos.
3. Apartar, pasar por el chino o triturar, y volver a poner a cocer en el fuego. Añadir las albóndigas, rectificar de sazón y seguir la cocción otros cinco minutos. Apartar del fuego, dejar reposar y repartir en los platos. Servir con hojas frescas de eneldo.
2. Triturar los tomates. Pelar y picar la cebolla. Picar también el ajo. Rehogar las verduras en un cacerola con la menor cantidad de aceite posible. Cubrir con el caldo, salpimentar y dejar que hierba durante cinco minutos.
3. Apartar, pasar por el chino o triturar, y volver a poner a cocer en el fuego. Añadir las albóndigas, rectificar de sazón y seguir la cocción otros cinco minutos. Apartar del fuego, dejar reposar y repartir en los platos. Servir con hojas frescas de eneldo.